La comida chilena

Hay distintas variedades, como las que les voy a presentar ahora:
Aperitivos   
Vaina:Se bate en una coctelera una medida de jerez o vino añejo, una yema de huevo, una cucharada de azúcar, hielo picado y se sirve en copa flauta espolvoreado con canela en polvo.

Jote: una medida de vino tinto varietal, rellenada en la copa con coca cola helada.

Tomate relleno: ahuecar un tomate y mezclar su pulpa con mayonesa, choclo y cilantro. Salpimentar a gusto y rellenar el tomate con esa mezcla, servir frío sobre una cama de lechuga y decorar con huevo duro.

Palta Reina: Partir la palta a la mitad, deshuesarla, separar la piel con una cuchara manteniendo la forma. Rellenar una mitad de la palta con pollo desmenuzado mezclado con la otra mitad de palta molida, mayonesa, cilantro y pimiento.

Pastel de choclo: muela doce choclos grandes y gruesos. En una olla ponga dos cucharadas de mantequilla y con una cucharada de aceite caliente, agregue la pasta de choclo y cocínela revolviendo lentamente y agregando de a poco un litro de leche. Luego incorpore una cucharadita de sal y tres hojas de albaca picada finita, seguir revolviendo hasta que se espese. Aparte arme el pino de carne de la siguiente manera:fría en abundante aceite dos dientes de ajo picado, comino, seis cebollas picadas finitas con un kilo de carne molida sal y pimienta. Se aceitan seis platillos de greda individual en su interior se ponen cuatro cucharadas colmadas de pino con ají, una presa de pollo asado(deshuesado) y tajadas de huevo duro. Se cubre con una capa de choclo de dos a tres centímetros. Se espolvorea con azúcar granulada y se pone al horno bien caliente, con llama alta, hasta que el azúcar comience a caramelizar.

Porotos con riendas: Se remoja medio kilo de porotos blancos de un día para otro en abundante agua. Se pone la olla al fuego en la misma agua y se agrega sal, pimienta y orégano. Aparte se fríe en una cucharada de manteca y una cucharada de aceite, un paquete de cebollines con tallos y media cebolla, picado todo muy fino. Cuando comienzan a dorar se agrega dos dientes de ajo picado, comino, un cuarto de pimentónpartido, dos cucharadas de ají de color y una cucharada de salsa de ají. Se agrega esta fritura a los porotos y se hace hervir por el tiempo necesario hasta que los porotos esten casi tiernos. Una vez lista esta cocción se sube el calor hasta que hierva y se le agrega media cucharadita de sal, doscientos gramos de tallarines paridos a la mitad, medio kilo de zapallo cortados en cubos y dos tazas de agua caliente. Se cocina por veinte minutos más y se sirve en un plato hondo, como sopa y se le agrega arriba una cucharadita de ají de color disuelto en aceite caliente.

Turron de Vino: Con un vaso de vino blanco y dos tazas de azúcar se hace un almibar de pelo. Se baten cuatro claras a nieve y se les va dejando caer el almíbar de hilo, siempre batiendo, hasta que el merengue esté muy duro.

Leche Asada: Hervir dos tazas de leche con un palito de canela y la parte amarilla de la cáscara de medio limón. Se baten tres huevos con dos cucharadas de azúcar granulada y se les va incorporando de a poco la leche previamente colada, revolviendo constantemente. Se cuela esta crema y se vierte a una budinera de vidrio. se pone a cocinar al horno de quince a veinte minutos. Se deja enfriar y y se cubre con una capa muy delgada de caramelo.

Bajativos:  licor de manzanilla, licor de hierbas.

y pa rematar con un buen vino chieno, viva Chile mierda!!!!